De color rojo rubí con matices violetas y aromas especiados. Nos recuerdan pimienta negra, óregano y notas de violetas. Frutos rojos aportan sensaciones de complejidad propia del corte, estas son acompañadas por dulce de leche y coco provenientes de la madera.
VINIFICACIÓN .
Cosecha y selección manual de racimos y granos.
De 12 a 24 horas de maceración prefermentativa entre 5 y 8°C.
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable y piletas de concreto.
Fermentación maloláctica espontánea en piletas de concreto.
Añejamiento de 6 meses en barricas de segundo y tercer uso.
Alcohol: 14,4%
Acidez total: 5,80 g/l (ácido tartárico).
Ph: 3,65.
Azúcar: < 1,80 g/l .
Embotellado: Diciembre 2018.
Producción: 3.000 cajas
