Las uvas utilizadas para elaborar el Terroir Series Torrontés fueron cosechadas a mano durante el mes de marzo y transportadas en bandejas de 20 kilos. La cosecha se efectúa a primera hora de la mañana con el objeto de mantener todo el tiempo las uvas a la menor temperatura posible hasta su llegada a la bodega. Una vez recibidas, las uvas son despalilladas y molidas para pasar directamente a la prensa. Terminado el proceso de prensado se aplican las enzimas y se deja decantar el mosto por al menos 48 horas para luego ser trasegado y separado de sus borras gruesas. La fermentación se realiza a bajas temperaturas (entre 12° y 14°C) y se extiende por un período aproximado de tres semanas. Una vez concluida la fermentación, se deja decantar el vino para luego ser trasegado con el fin de eliminar nuevamente las borras más gruesas que hayan podido quedar del proceso anterior. El vino queda turbio por unos seis meses más previo a su embotellado, período durante el cual gana profundidad en boca gracias al regular levantamiento de borras. El vino fue filtrado con membrana de cartucho estéril y en su elaboración no tuvo contacto con madera.

ANÁLISIS BÁSICO

Alcohol: 13,5%

Acidez total (H2SO4): 4,5 g/l

Azúcar residual: 3,1 g/l

pH: 3,3 SO2

libre: 30 ppm