VARIETAL: 100% Cabernet Sauvignon
COSECHA: 2017
MACERACIÓN EN FRÍO: 24hs a 8.
FERMENTACIÓN: Levaduras seleccionadas activas, 10 días entre 24 y 28°C.
MACERACIÓN POSTFERMENTATIVA: Entre 3 a 7 días, a 28°C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 100% natural con bacterias indígenas.
ALCOHOL: 14°
PH: 3.7
ACIDEZ: 5.81 g/l
AZÚCAR RESIDUAL: 2.2 g/l
APELACIÓN: Finca Huentala Wines - Gualtallary - Valle de Uco - Mendoza - Argentina.
SUELO: De origen aluvional, pedregoso, con formaciones calcáreas a una profundidad de 0,70 / 1,00 mts., muy permeable, con pendiente de Oeste a Este en el cono aluvional del Río Las Tunas.
ALTURA: 1.400 mts. sobre el nivel del mar.
CLIMA: Inviernos fríos, primaveras templadas, veranos cálidos y secos; con una amplitud térmica muy diferenciada entre el día y la noche, generando un microclima ideal para cultivar vinos tintos estructurados, largos y persistentes.