FICHA TÉCNICA
Su color es rojo profundo y su intensidad media.
En nariz presenta notas a frutos rojos, ciruela madura, grafito, cuero y vainilla aportada por su fugaz paso por madera.
En boca se perciben los frutos rojos y se muestra con taninos redondos dulces y un final persistente.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Valle de Chañamuyo - La Rioja.
CRIANZA / BARRICADO
8 meses en contacto con madera nueva francesa.
ELABORACIÓN
Se cosechó en cajas de 12kg temprano por la mañana, se incorporó la uva a las cubas mediante un sistema gravitacional asistido, evitando así la ruptura del grano de uva, luego se realizó una maceración pre-fermentativa en frío y se fermentó durante 10 días aprox. con levaduras seleccionadas. Cosecha a mano. Inmediatamente las uvas son enfriadas para fijar los compuestos aromáticos y los compuestos responsables del color. Los racimos pasan por un doble proceso de selección cualitativa y luego maceración previa en frío de dos a tres días.
