Cepa: 100% Bonarda.
Origen: IG El Zampal, Tupungato, Valle de Uco.
Enólogo: Lucas Niven.
VIÑEDOS
Sistema de conducción: parral.
Riego por manto.
Altitud: 1050 msnm aproximadamente.
Cosecha manual.
VINIFICACIÓN
Fermentación y crianza en vasijas de concreto. Movimiento de pisón durante fermentación. Utilización de levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas. Clarificación natural solo por frío invernal.
NOTAS DE CATA
Color: violeta intenso.
Aroma: especiado y frutos negros.
Boca: suave y de boca media.
ALCOHOL 13%
ACIDÉZ TOTAL 5,5 g/L
VINO SECO 1,8 g/L AZ.